Os alimentos que ingerimos contêm glicose, que é uma fonte de energia para as células. O transporte deste açúcar depende da insulina. Como a produção de insulina se encontra alterada na diabetes mellitus, há uma elevação dos níveis de açúcar no sangue.

O rótulo de um alimento contém diversas informações que são importantes compreender para fazer uma escolha adequada. Destas informações, as mais importantes são a lista de ingredientes e a informação nutricional.

O rótulo de um alimento contém:

• Denominação de venda
• Lista de ingredientes
• Informação nutricional
• Condições de conservação
• Prazo de validade
• Lote 
• Nome e morada da entidade
• Código de barras

A lista de ingredientes contém para além dos ingredientes, também os aditivos e os alergénios.

A informação nutricional dá informação sobre valor energético, hidratos de carbono, proteínas, gorduras, fibra alimentar e sódio, sendo assim muito importante para a escolha dos alimentos.