O colesterol é uma gordura essencial existente no nosso organismo, que é em parte produzida pelo fígado, mas que também pode ser ingerida na alimentação. O excesso de gordura no sangue provoca doença a que chamamos dislipidemia. 

O estilo de vida, a genética, distúrbios como níveis baixos de hormona da tireoide ou doença renal, medicamentos ou uma combinação entre eles podem contribuir para o surgimento das alterações do metabolismo do colesterol ou dislipidemia.

O tratamento da dislipidemia/ colesterol elevado centra-se na perda de peso, aumento da atividade física, redução das gorduras saturadas na dieta e quando necessários medicamentos que baixam os níveis de colesterol no sangue. Os pacientes com níveis de triglicerídeos elevados também precisam evitar consumir quantidades grandes de açúcar, seja em alimentos ou bebidas, farinha refinada e alimentos ricos em amido como por exemplo a batata e o arroz.